Receita de Caldo de Legumes Caseiro e Risoto de Funghi

Oiii Floress
Tudo bom??
Comigo esta tudo bem graças a Deus...
Hoje vou postar duas receitas deliciosas e saudáveis... As duas receitas são bem fáceis de fazer e valem muito a pena serem feitas, uma receita depende da outra para ser realizada.
Primeiro o Caldo de Legumes Caseiro, pois é ele que vamos utilizar no cozimento do Risoto...

Caldo de Legumes Caseiro

Ingredientes:
1 cenoura (coloquei varias pequenininhas)
3 folhas de repolho
1 cebola
1 talo e folhas do alho poró
1 pedaço de brócolis (parte do caule)
3 dentes de alho
3 folhas de louro
3 colheres de sopa de Tempero vinagrete (compro em casa de produtos naturais)

Buquê de Temperos : manjericão, alecrim, cebolinha, salsinha, orégano e salsão junte todos os temperros e amarre com fio de barbante.

2 litros de água.

Modo de preparo:

É muito simples, você pode usar os legumes e temperos que quiser, aquela parte do legume que talvez iria pro lixo, o caule ou as folhas, coloca tudo na panela e cobre com 2 litros de água. Cozinhar em fogo médio cerca de 40 minutos a 1 hora. Irá reduzir a água, ficará em torno de 1 litro a 1 litro e meio de caldo.

Depois é só passar na peneira e está pronto o seu caldo de legumes super natural e cheio de sabor. E sem falar no cheirinho que fica na casa bem aromático. Você pode colocar em forminhas de gelo e congelar, mas espera esfriar o caldo pra depois colocar nas forminhas, pois assim não esquenta o plástico. Como eu usei no mesmo dia só coloquei na geladeira num recipiente de vidro com tampa. Sal a gosto.

 Agora pronto o caldo de legumes, deixe ele reservado, pois vai ser utilizado no cozimento do Risoto de Funghi.


Risoto de Cogumelo Funghi

Ingredientes:
1,5 L de Caldo de Legumes Caseiro
2 Xícaras de Arroz Arbóreo
2 Colheres de Sopa de Ghee
2 Cebolas
100 gramas de Cogumelo Funghi Seco
3 Dentes de alho
Suco de 1 Limão
Salsinha a gosto
Pimenta do Reino e Sal a gosto
Queijo Parmesão (Opcional)

Modo de Preparo:

Primeiro amassa os dentes de alho e corta a cebola em quadradinhos pequenos. Numa Frigideira aquecida coloque 1 colher de sopa de Ghee, espere derreter.

Coloque a cebola e deixe refogar até ficar transparente, depois acrescente o alho.

Quando o alho estiver bem douradinho coloque o arroz e mexa bem até misturar a cebola e o alho.

 Acrescente o suco do limão, pois a acidez do limão faz com que solte o amido do arroz, assim o Risoto fica mais cremoso.

Misture bem até o suco do limão incorporar no arroz, coloque os Cogumelos Funghi e misture no arroz.

 A partir desse momento vai colocando concha por concha do caldo de legumes que deve estar  numa panela em fogo baixo para manter o caldo bem quente, sempre mexendo o arroz para não grudar no fundo. Quando o líquido estiver quase seco, adicione mais uma concha e assim, sucessivamente, até o arroz ficar cozido, mas ainda “al dente”. Leva em torno de uns 20 a 30 minutos.

Acerte no sal e a pimenta, coloque a salsinha.

Retire o risoto do fogo e misture 1 colher de Ghee e se preferir queijo parmesão ralado.

Sirva com uma salada com folhas verdes, coloquei manga na salada, pois da um frescor, pode ser tangerina que também fica uma delicia com nozes. A receita serve quatro pessoas.

E é isso ai meus amores, espero que tenham gostado, ficou muito saboroso e super nutritivo, vale a pena fazer. Se fizerem me chamem pra comer hehehe...

Fiquem com Deus...

...e Força na Peruca

Mil Beijos

Mamãe Coruja